Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με τη φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι ο πόνος. Για να ανακουφίσει τον πόνο και να αποτρέψει τις επαναλαμβανόμενες επιθέσεις, η σωστή διατροφή είναι σημαντική. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε την απαραίτητη διατροφή. Στην οξεία ή χρόνια πορεία της παγκρεατικής νόσου, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:
- Παραβίαση της συμπεριφοράς των τροφίμων.
- Τρώγοντας καθημερινά λιπαρά/πικάντικα τρόφιμα.
- Χρόνος αλκοολισμός.
- Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της χολικής νόσου.
- Πέπτη ασθένεια του στομάχου.
Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη για χειρουργική επέμβαση (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης της θεραπείας με φάρμακα, της λιμοκτονίας και της απομάκρυνσης υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται υπό την επίδραση της υπερκατανάλωσης, του αλκοολισμού, της παρατεταμένης χρήσης των γλυκοκορτικοειδών ορμονών, των οιστρογόνων, των φαρμάκων, στο φόντο ενός ασθενούς ήπατος (στο οποίο πρέπει να παρατηρηθεί μια ειδική διατροφή) και τη χοληδόχο κύστη, οι οποίες συχνά βρίσκονται σε ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης μέσα στην κοιλιά στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, είναι δυνατή η παγκρεατίτιδα.
Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες
Ο σκοπός της θεραπευτικής διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση οίδημα, η φλεγμονή και η μόλυνση από τον παγκρεατικό αγωγό. Για να γίνει αυτό, σε ένα νοσοκομείο, η θεραπεία με φάρμακα με παρασκευάσματα ενζύμων, χρησιμοποιούνται αντισπασμώδη συν πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για να αποφευχθεί η χρήση χειρουργικής χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για την αναστολή της παραγωγής γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, μειώνοντας την ενζυματική δραστηριότητα λόγω της απουσίας τροφίμων στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.
Στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης, πρέπει να φροντίσετε, μπορείτε να πίνετε μόνο ορυκτό νερό με αλκάλιο, αλλά χωρίς αέριο, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα φρούτων από τριαντάφυλλο. Το ποτό πρέπει να λαμβάνεται 4-5 φορές την ημέρα για 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει την δηλητηρίαση του σώματος, δεν θα επιτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση της παρεντερικής διατροφής - την εγκατάσταση των Droppers με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.
Βγαίνουν από την πείνα σε 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:
- αποξηραμένο ψωμί σίτου ή ψωμί (μη ακριβές) - 50 g/ημέρα.
- ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε από βακκίνια ή φραγκοστάφυλο).
- Συνεχίζουν να πίνουν τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρών, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με ορυκτά νερά (2: 1) με έλλειψη αερίου, καθώς και διάφορα αφηγήματα (για παράδειγμα, τριαντάφυλλα).
Εάν τα συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή της 3-5ης ημέρας:
- αλατισμένες βλεννώδεις μεμβράνες ρύζι ή ζωμό βρώμης.
- υγρό πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
- ημι -υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς.
- Υγρό χυλό: βρώμη (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα προετοιμάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να σκουπιστούν ή να ψιλοκομμένα με μπλέντερ).
- ξηρά μπισκότα ·
- Αποξηραμένο ψωμί.
Σημαντικοί κανόνες ισχύος! Ημερήσια κατανάλωση θερμίδων-600-800 θερμίδες, ημερήσια πρωτεΐνη Norm-15 Gr., Έως 200 gr. - υδατάνθρακες (μπορούν να προστεθούν στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.
Την 6-8 ημέρα μπορείτε να φάτε:
- ατμόσφαιρα που κατασκευάζεται από πρωτεΐνες
- Πάιος από τυρί skim cottage?
- Το κρέας ατμού (αναγκαστικά ψιλοκομμένο ή σκάψιμο μέσα από ένα μύλο/μπλέντερ κρέατος)
- βλεννώδεις σούπες από δημητριακά.
- ζελέ ή μους από μήλα, σκούπισε μούρα χωρίς δέρμα.
- Πατάτες πουρέ λαχανικών (πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
- πουτίγκες λαχανικών (ατμός);
Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο (αδύναμο), προσθέστε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλιά της σούπας ή τσάι με γάλα, χυμό παντζάρια 50 ml/ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, σε 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g/ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του σούβλα), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να αποκλείσετε τη δυσκοιλιότητα.
Από 10 ημέρες μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το περιεχόμενο θερμίδων άνω των 1000 cal/ημέρα, έως και 300 gr. - υδατάνθρακες, έως 60 gr. - σκίουροι, έως 20 g/ημέρα - λίπη. Συνεχίζουν να τρώνε σκουπίδια χωρίς επιλογές.
Κατά προσέγγιση μενού
Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια διατροφή μπορεί να γίνει με βάση έναν κατάλογο επιτρεπόμενων προϊόντων.
| Ημέρες | Τρώει φαγητό | Κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα |
| Ημέρα 1 | Πρωινό | Sanny Coldridge ή ρύζι (σε νερό) - 150 gr., Φρούτα: πορτοκαλί ή μήλο. Το πράσινο τσάι (δεν είναι ισχυρό) είναι δυνατό με μέλι (1 κουταλάκι της σούπας) |
| Μεσημεριανό | Κολοκύθα πατάτες - 50 gr., Ατμοσφαιρικές μαχαίρι από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Rosehip Drink (η συνταγή είναι κάτω), μέλι - 1 κουταλιές της σούπας. | |
| Δείπνο | Ζωμό λαχανικών με ψάρι ή κρέας βοείου κρέατος 200 g., Πουρουνιές (από πατάτες ή μπρόκολο) - 100 g., Πρόγραμμα μαθήματος λευκού ψωμιού. Για επιδόρπιο μπορείτε να ψήνετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς δέρμα. | |
| Απογευματινό σνακ | Τσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος) | |
| Δείπνο | Ταχύτητα ατμού Omlt 3 αυγών, ένα κροτίδα λευκού ψωμιού. Πουρία από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 gr., | |
| Πριν πάτε για ύπνο | Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι μέλι - 1 κουταλιές της σούπας. Ή γιαούρτι. | |
| Ημέρα 2 | Πρωινό | Χαλάκι βρώμης στο γάλα - 150 gr. Ζελέ ή πράσινο τσάι (όχι δυνατός) |
| Μεσημεριανό | Grunted Apple με μαλακό τυρί cottage | |
| Δείπνο | Αντλούν σούπα πουρέ ή κουνουπίδι. Κιτζάκια κοτόπουλου | |
| Απογευματινό σνακ | Πράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων | |
| Δείπνο | Ρύζι πουτίγκα -fifth -150 gr. Τσάι ή ζελέ | |
| Πριν πάτε για ύπνο | Αφέψημα τριαντάφυλλου - 1 φλιτζάνι | |
| Ημέρα 3 | Πρωινό | Υγρό χυλό ρύζι - 150 g. Πράσινο δεν είναι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα |
| Μεσημεριανό | 1 ψημένο μήλο | |
| Δείπνο | Καρότα, χρωματιστό λάχανο, πατάτες με κεφτεδάκια. Stout αποξηραμένα φρούτα κομπόστα | |
| Απογευματινό σνακ | Cottage Cheese - 100 g, πράσινο τσάι | |
| Δείπνο | Βραστά ή ψημένα ψάρια χαμηλών ποικιλιών | |
| Πριν πάτε για ύπνο | Γάλα ή τσάι με κεκαλί |
Συνταγές πιάτων
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διατροφή αριθ. 5P μετά από μια απότομη επίθεση της παγκρεατίτιδας και να την παρατηρήσετε κατά τη διάρκεια του έτους. Τα τρόφιμα καταναλώνονται σκούπισμα, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως και 100 γραμμάρια, έως και 40 gr. - λίπος, μέχρι 450 gr. - υδατάνθρακες. Βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε με τις συστάσεις και το καθεστώς που προβλέπεται από τον θεράποντα γιατρό!
Rosehip ποτό συνταγή:
Για ένα αφέψημα, χρειάζεστε 0,5 κιλά φρούτων αποξηραμένου τριαντάφυλλου και 4 λίτρα νερού. Ξεπλύνετε γοφούς τριαντάφυλλου, ρίξτε νερό, βάλτε ένα ποτό για 4 ημέρες. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε την έγχυση, τα τριαντάφυλλα θα πρέπει να εγχυθούν με νερό θερμοκρασίας νερού. Ένα τέτοιο ποτό περιέχει βιταμίνη C. Δεδομένου ότι το ποτό είναι όξινο, τότε πριν από το διορισμό του, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Πλυμένη σούπα ψαριών:
0,5 kg ψαριών είναι χρήσιμο για τη σούπα (συνιστάται να παίρνετε φιλέτα χωρίς οστά, γάδο, λούτσο, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμού λαχανικών, 50 ml. Γάλα, 1 κουταλάκι του σούπλα βούτυρο. Κόψτε τα ψάρια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, αλέστε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνετε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λάδι σε αυτό, μόλις το λάδι λιώνει προσθέτει το ζωμό, βράστε, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μόλις μερικά λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν επιτρέπεται ο γιατρός σας!
Πατάτες καρότου πουρέ:
Για αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (GR 300-400) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 cm. Βράζετε την ετοιμότητα στο νερό. Αποστραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε πατάτες. Αλέστε με ένα μπλέντερ. Οι πολτοποιημένες πατάτες είναι έτοιμες!
Απαγορεύεται η χρήση οξείας παγκρεατίτιδας:
- αλκοόλ;
- Υπάρχει λίπος ή τηγανητό.
- Τρώτε οποιαδήποτε λίπη και προϊόντα που προκαλούν φούσκωμα: όσπρια, πίτουρο, λευκό λάχανο λάχανο, γογγύλι, παντελόνι, φλούδα/δέρμα φρούτων και λαχανικών, ανώριμα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
- Ανθρακρυμένα ποτά με ενζυμικές αντιδράσεις: Kvass, Kefir.
Δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα
Οι επιθέσεις της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορούν να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, στο μενού του οποίου υπήρχαν: απότομα αυγά, ζαχαροπλαστικής, ακατέργαστων φρούτων, λαχανικών, χυμών, ψυχρών ανθρακούχων ποτών, σοκολάτας, γάλακτος ή παγωτού. Οι συνεχώς δορυφόροι της νόσου θα εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, μια αίσθηση εκρήξεως ή σοβαρότητας, ένα κομμάτι που «κολλάει κάτω από το στήθος», περιοδικό εμετό. Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα να συμβεί και είναι δύσκολη - επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία είναι απαραίτητο να τηρήσετε μια αυστηρή διατροφή.
Στην περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται ένα αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι-τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα 5-6 δεξιώσεων. Είναι απαραίτητο να μεταβείτε στη διαθεσιμότητα της σωστής διατροφής χαμηλής βάσης, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Το περιεχόμενο της πρωτεΐνης, τα παρασκευάσματα ενζύμων πρέπει να είναι μέτρια. Σε 5-6, συνιστάται να καταναλώνουν ψιλοκομμένα ή duffed φαγητό. Σε μια δίαιτα σε χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να συμπεριλάβετε:
- Κροτίδες από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε τον εαυτό σας ψωμί).
- Σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκυθάκια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
- Σούπες δημητριακών (με Manku, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι).
- Κρέας - Βόειο κρέας ή μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι. Είναι καλύτερο να ψήνουμε, να ψήνουμε ή να βράζουμε.
- Οι ομελέτες ατμού από αυγά (2-3 τεμ.).
- Χαμηλά ψάρια: Flounder, Pollock, Cod, Perch, Pike Perch, HEK, Perch ή Pike.
- Cottage Cheese (όχι αλμυρό): Μπορείτε να φάτε φρέσκα ή να προετοιμάσετε τις πουτίγκες.
- Τυριά - Επιλέξτε χαμηλές ποικιλίες.
- Σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλίανθος -10-15 g.
- Sour Cream, Kefir (μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά).
- Χυλός - Ράις, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, vermicellus (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή υγρή δάπεδα).
- Φυτικό πουρέ/στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράζουν ή να ψήνονται.
- Mussa/ζελέ φτιαγμένο από χυμούς, compotes από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
- φρούτα (μόνο σε μια ψημένη ή θαμπό μορφή χωρίς δέρμα)
- διατροφικές πατάτες και πολτοποιημένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για διατροφή των παιδιών ή της διατροφής.
- Πολυβιταμινικά ορυκτά φάρμακα.
Μενού για την ημέρα
| Τρώει φαγητό | Κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα |
| Πρωινό | Κρέας (κοτόπουλο ή βόειο κρέας) για ένα ζευγάρι. Το αφέψημα τσαγιού ή τριαντάφυλλου |
| Μεσημεριανό | Βρώμη στο γάλα. Ζωμός ή έγχυση |
| Δείπνο | Καρότο και σούπα κολοκύθας. Ψάρια με ατμό. Τσάι |
| Απογευματινό σνακ | 1 βάζο παιδικών τροφών |
| Δείπνο | Λαχανικά από κολοκυθάκια με καρότα. Ένα κομμάτι βρασμένου κοτόπουλου. Ξηρό κομπόστα φρούτων |
| Τη νύχτα | Ένα ποτήρι κείλι |
Δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:
- κρέας, ψάρια, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχνούν το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριών (καθώς και σούπες και σάλτσες πάνω τους).
- με σημεία, Borscht, καθώς και κρύες σούπες (όπως ένας κρύος άνθρωπος ή okroshka)?
- σούπες γάλακτος;
- ψάρια, κρέας σε τηγανητά, καπνιστή, αλμυρή μορφή ή σε κονσερβοποιημένα προϊόντα.
- Υψηλά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- αυγά - δεν μπορείτε να φάτε τηγανητά αυγά ή να βράσετε σε απότομο.
- Με κάθε φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλι, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, σάρφη, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκιά πιπέρι.
- Αρτοποιείο, φρέσκο ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
- Μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.
Με την παγκρεατίτιδα με μια εξασθενημένη ενδοκρινική λειτουργία, η jarning, η ζάχαρη και το μέλι αποκλείονται, αφού δεν έχουν θεραπευτικά αποτελέσματα, ενώ ανήκουν σε υδατάνθρακες. Στην ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ασθενώς εκφρασμένων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων/προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να είναι περιορισμένα μόνο, αλλά όχι εντελώς αποκλεισμένα.
Συνταγές λαχανικών πουρέ σούπα:
Για μια σούπα που θα χρειαστείτε: 1 κίτρινο ή πράσινο γλυκό πιπέρι, μπρόκολο, χρωματιστό λάχανο, 1 μικρό κολοκυθάκι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίξτε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Αποστραγγίστε το νερό και φτιάξτε πατάτες με μπλέντερ.
Souffle ψαριών:
Για την παρασκευή του πιάτου, χρειάζεστε: ψάρια (400 g), 100 ml νερού ή γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (ξεχωριστές πρωτεΐνες από κρόκους), ένα κομμάτι βουτύρου (20 g.). Βράζετε ψάρια σε νερό, καταδικάζετε, μετακινηθείτε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (θερμαίνετε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα σε ένα ελαφρώς κίτρινο χρώμα), παίρνετε ένα γάλα "σάλτσα", ελαφρώς παχύ. Τώρα αρχίζουμε να αναμειγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγών, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (αν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να αλάτι). Χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε παχύ αφρό ξεχωριστά. Ανακατεύοντας, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών. Ζεσταζόμαστε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Διαδίδουμε τη μάζα ψαριών σε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Apple Pastille (επιδόρπιο):
Για να προετοιμάσετε το Pastille, πρέπει να πάρετε 1 κιλά μήλων, να τα καθαρίσετε από το δέρμα, να κόψετε, να ρίξετε νερό σε ένα τηγάνι και να το βάλετε για να μαγειρέψετε. Αφαιρέστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, αποστραγγίστε το νερό, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Σκουπίστε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Από το που προκύπτει, αποστραγγίστε όλο το χυμό, πιέστε το πουρέ. Ρίξτε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε για να πυκνώσετε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίξτε ζάχαρη (100 g) στο βραστό χυμό, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με πατάτες. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το φούρνο (120 μοίρες), στεγνώστε το παστίλ μέχρι να πλήρη πάχυνση.